CHRISTOPH RIBBAT
Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seus orígens fi ns a lèpocaactual. Un llibre amè i intel·ligent, ple danècdotes divertides, sobre què passa a les entranyesde les cuines i la societat en què sinsereixen. Un estudi sociològic que repassa cronològicamentla gastronomia i limpacte econòmic que genera i les seves repercussions socials. Delfast a lslow food, de la haute a la nouvelle cuisine, de la Guide Michelin al Gaut Millau, de lacuina mol·lecular a lecològica, dels orígens de les hamburgueseries a la història de la fundaciódel Bulli a la Costa Brava, Al cor del restaurant no és només una història cosmopolita dels250 anys dhistòria del restaurant, sinó també un excel·lent recorregut per la literatura i lapintura (Marcel Proust, Joseph Roth, Truman Capote, Ernest Hemingway, Edward Hopper...).Un tast cultural deliciós.
