MIGLIO, PAOLA / AGUIRRE, LAKSHMI
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 9.0px Times}p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 6.5px Helvetica}span.s1 {font: 9.0px Helvetica}span.s2 {font: 9.0px Times}Producir juntos, por Tamara Tenembaum - eldiario.es (Argentina) Señor crítico: póngase las gafas de ver de cerca, por María Nicolau - El País Gastro (España) Del esfuerzo a fuego lento al éxito en olla exprés, por Curro Polo - Hambre Magazine (España)Los falsos descubrimientos, por Sarah Serrano Pino - Hule y Mantel (España) Un cierto desapego, por Jorge Guitián - Carreteras secundarias. Substack (España)Sal de aquí, por Rosa Montero - El País Semanal (España) San Benito no es Bad Bunny, por Eddie Fite - Revista Anfibia (Argentina) En busca del mate perdido, por Santi Carneri Tamaryn - Colapso (México) El Café Affan o la resiliencia de Hatay, por Anna Montraveta Riu - Altaïr Magazine (España)La tristeza del aguacate, por Agustín B. Ávila Casanueva - Gatopardo (México) Pachamanca, el fuego en la piedra, por J. J. Maldonado - Granta (España) Arte de Cozina, el restaurante que rescata recetas olvidadas, por Esperanza Peláez - El Comidista (España)Javier Wong: honores a un cocinero de culto, por Catherine Contreras - El Comercio (Perú)p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 9.0px Times}p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 6.5px Helvetica}span.s1 {font: 9.0px Helvetica}span.s2 {font: 9.0px Times}Conocer Caracas con el apetito, por Liliana López - Travesías (México) Una mañana en la Central, por Fernando Clavijo M. - Este País (México)En busca del último pulpo gallego, por Abraham Rivera - El País Semanal (España) Viaje al Sucre de García Márquez, por Cristina Jolonch - La Vanguardia (España) El lento adiós al carro de las compras, por Leila Guerriero - A vivir que son dos días. Cadena Ser (España)Elegía a Juanito, por Inés Butrón - Hule y Mantel (España) Christopher Vásquez, el Chino Charapa, por María Elena Cornejo - El Trinche (Perú)La película más excesiva y escatológica de la historia del cine culinario cumple 50 años, por Marc Casanovas - La Vanguardia (España) Michelin eterna, por Philippe Regol - Observación Gastronómica (España) Champagne con patatas, por Cris Silva - Querid@ coleccionista. Substack (España)Contra lo interesante, por François Monti - Jaibol. Substack (España)Cómo disfrutar de la comida cuando no puedes tragar, por Minerva Marcos - Gastro SER (España)Poner el cuerpo, por María De Michelis - La Vanguardia (España) Huye de la lasaña precongelada, por Nazaret Castro - Pikara Magazine (España)
«Nos hemos llenado de tendencias y estamos perdiendo humanidad», dice Paola Miglio en su introducción sobre la escritura gastronómica. Sin embargo, ofrece una salida: la búsqueda. «Así se han ido revelando textos maravillosos continúa, así es cómo se han ido entrelazado experiencias que no solo unen continentes, sino intercalan miradas, reavivan esperanzas». Escribir gastronomía vuelve por segundo año para componer un retrato vívido de 2023 a través de historias que recorren restaurantes, ingredientes, territorios, personas e ideas algunas críticas, todas estimulantes firmadas por Leila Guerriero, Rosa Montero, Tamara Tenenbaum, Eddie Fite, J. J. Maldonado, Santi Carnieri, Philippe Regol o María Nicolau, entre otros.La idea de comenzar a recopilar los mejores textos sobre gastronomía que se hubieran publicado en español surgió durante el II Congreso de Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies: «¿Por qué no poner en valor, como hacen en EE. UU., nuestro oficio y a las nuevas voces que lo llevan a cabo?». Y nos pusimos manos a la obra.Este proyecto nace con la única pretensión de llevar al papel lo que muchas veces se pierde injustamente en la vorágine digital y de preservar la buena literatura gastronómica. También de descubrir a los lectores y lectoras que quizá sí, que seguro, existen muchas voces y también muchas formar de utilizar las palabras para despertar a los muertos, para hacer un fuego, para sonreír y para conseguir todo eso al contar la gastronomía.
