GARCIA PARAJUÀ, PAU
La carxofa és un dels ingredients més emblemàtics de la nostra cuina, una flor deliciosa perseguida especialment durant uns pocs mesos lany, en què sen fa la collita. Aquest llibre proposa receptes que van del més bàsic a lalta gastronomia, totes fonamentades en aquest mateix ingredient, i també una guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuina dalgunes elaboracions bàsiques que converteixen la carxofa en el tot terreny de la cuina catalana.
Aquest llibre és el cant damor que les nostres carxofes necessitaven. Amb elogis de Pere Sans i Pere Tàpies, i pròleg de Julià Guillamon
