Name: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Price: 30.00 EUR
Author: ROQUET-JALMAR ,ANTONIO/ A. ROQUET-JALMAR
ISBN: 978-84-16415-27-4

PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Publishing house :: Altamar
Matter: Ciclos formativos
ISBN:: 978-84-16415-27-4
Pages :: 240

30,00 €

IVA incluido

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Synopsis

Masas hojaldradas. Masas batidas o esponjadas. Masas escaldadas. Masas azucaradas. Masas fermentadas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias Decoración y acabados. Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de trabajo.

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