ALIMENTACION, GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO DE LA SOSTENIBILIDAD

ALIMENTACION, GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO DE LA SOSTENIBILIDAD

HISTORIA DE UNA CONVERGENCIA

BERNABEU MESTRE, JOSEP / TORMO SANTAMARIA, MARÍA

9,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Editorial:
PUBL. DE LA UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Año de edición:
2021
Materia
Gastron-otros
ISBN:
978-84-9717-753-5
Páginas:
126
9,00 €
IVA incluido
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La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.

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