Búsqueda de Cocina profesional

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  • COCINA FRANCESA PASO A PASO ( SABORES DEL MUNDO )
    En stock

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  • INSTITUT PAUL BOCUSE. LA ESCUELA DE LA EXCELENCIA CULINARIA (3ª EDICION)
    Tercera edición de un libro que se ha convertido en un referente esencial de cualquier biblioteca gastronómica. Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse. 250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir...
    Disponible en 1 semana

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  • GRAN CURSO DE COCINA, EL. FERRANDI
    PARIS, FERRANDI
    Una introducción centrada sobre todo en el arte occidental y que aborda muchos de los movimientos, estilos y aportes más importantes del arte desde la prehistoria hasta la actualidad. Se brindan análisis de algunas de las obras artísticas más importantes producidas por los creadores más revolucionarios y se ocupa de muchos de los temas, materiales y métodos de los artistas. Se ...
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  • DISFRUTAR - CAST
    Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas lideran desde su restaurante en Barcelona, la vanguardia de la gastronomía mundial con una decidida apuesta por la creatividad como seña de identidad. Por primera vez comparten, en esta obra, los secretos de su proyecto más influyente con la publicación de este primer volumen correspondiente al periodo 2014-2017. Disfrutar es la hist...
    Disponible en 1 semana

    195,00 €

  • ATRIO
    ANTON PEREZ, JOSE ANTONIO
    Disponible en 1 semana

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  • PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
    PEREZ OREJA, NURIA / CIVERA BENDICHO, JUAN JOSÉ
    Disponible en 1 semana

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  • PANADERÍA Y PASTELERÍA SALADA
    CARRERO CASARRUBIOS, Mª PILAR
    La industria de la panadería es muy amplia, abarca desde el pequeño obrador familiar con poco volumen de venta hasta la panadería más comercial. El pan precocido se ha popularizado mucho en los últimos años, siendo el más consumido y demandado por la sociedad en general, por sus cualidades y, sobre todo, por su precio más económico. Sin embargo, de un tiempo a esta parte se ha ...
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